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| ツボダイ （和名クサカリツボダイ） スズキ目の深海性の魚。味は最上という魚ではあるものの、主な産地である天皇海山での水揚げが不安定であうためにときに幻の魚になってしまう。 |
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| ツボダイってどんな味 味を作るのはその練り絹を思わせる真っ白な身質と脂。これにうまみに微かな甘みが味わいに芳醇なふくらみをもたらしています。 上品な味であるのに、濃厚なうまみがある。これは酒の肴に、またご飯にとオールマイティな干ものです。 ●ツボダイの身の写真をクリックすると拡大されます！ ●ツボダイはただ今、品切れ中です。
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